[Receita] Pataniscas de Legumes

Mais uma receita tradicional portuguesa adaptada ao veganismo!

As pataniscas são uma otima forma de aproveitar os legumes que têm perdidos lá por casa.
Basta junta-los todos corta-los aos pedacinhos , fazer um refogado juntar à massa e voilá! Umas deliciosas pataniscas de legumes!
As minhas ficaram crocantes. Juntei à massa cerveja para este efeito e espalhei bem a massa pela frigideira.
Quem quiser umas pataniscas mais fofas, basta espalhar menos a massa.

Os legumes já cortados.

Cebola, alho, azeite e louro para o refogado.

Uns legumes coloridos.

Açafrão na massa para dar cor!

Massa já pronta a fritar.

Resultado final :)

Dica nutricional: Experimente adicionar às suas pataniscas grão de bico moído ou farinha de grão de bico. O grão de bico é rico em proteinas, minerais e vitaminas do complexo B!

Ingredientes:

• Pimento
• Courgette 
• Ervilhas
• Cenoura
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Louro
• Sal e pimenta
• Farinha de trigo integral
• Farinha de trigo comum
• Leite vegetal s/ açucar (usei de soja, marca FRIAS)
• Açafrão
• Cerveja
• Salsa
• Óleo para fritar

Preparação:

1- Cortar os legumes em pedaços.
2- Fazer um refogado com cebola picada grosseiramente, alho, louro e azeite e quando a cebola começar a dourar juntar todos os legumes menos as ervilhas. Temperar com sal e a pimenta.
3- Deixar cozinhar e por fim juntar as ervilhas, e deixar cozinhar novamente.
4- Apagar o lume e reservar.
Entretanto preparar a massa das pataniscas:
5- Numa vasilha colocar, farinha de trigo comum e farinha de trigo integral, leite vegetal, cerveja, açafrão, sal e salsa. E bater tudo até obter uma massa homogénea.
6- Juntar à massa os legumes previamente salteados.
7- Com uma colher de sopa colocar a massa numa frigideira, espalhando a massa conforme o gosto (espalhar mais para pataniscas mais espalmadas e estaladiças, e menos para mais fofas).
8- Colocar as pataniscas num tabuleiro com papel absorvente e servir.

Bom Apetite!