Estes hamburguers são uma versão minha inspirada em várias receitas. Na cozinha tudo é uma invenção, não sigo propriamente receitas, mas tento adapta-las. Por isso, as quantidades aqui descritas podem não ser exactamente estas. No entanto o resultado final ficou bastante saboroso :)
Para acompanhar estes hamburguers cozi massa , fiz um molho básico de tomate ( azeite, sal, pimenta, alho, cebola, tomate ou concentrado de tomate, louro e oregãos) e cozi um mix de ervilhas + feijão verde + couves de bruxelas.
Ingredientes:
- 1 Xícara de soja granulada (usei de cor clara, também há escura)
- 1 Lata pequena de cogumelos
- 1 Cenoura
- 2 Alhos picados
- 1 Cebola pequena picada
- Um pouco de pimento (a gosto)
- 3 Colheres de sopa de molho de tomate
- 3 Nozes (podem usar mais ou menos)
- Aveia ( para dar alguma consistência, a quantidade é variável)
- Azeite
- Pimentão em pó, cominhos, uma folha de louro, sal e pimenta (q.b)
Preparação:
1- Hidratar a soja. Colocar 2 Xicaras de água a ferver e adicionar 1 Xicara de Granulado de soja, para ajudar a melhorar o sabor e tirar o sabor amargo da soja adiciono ainda umas 2 colheres de sopa de vinagre. A soja deve permanecer a hidratar por pelo menos 20 min.
2- Picar a cebola os alhos e partir o pimento em tiras. Escorrer a soja e reservar. Moer numa picadora os cogumelos e a cenoura (partir a cenoura em pedacinhos para melhorar este processo)
3- Fazer um refogado com a cebola, os alhos, as tiras de pimento e a folha do louro até a cebola começar a ficar doiradinha. Adicionar ao refogado os cogumelos e as cenouras picadas e o molho de tomate. Deixar ate começar a formar água e adicionar a soja.
4- Adicionar os restantes temperos: pimentão em pó, sal, pimenta e cominhos. Deixar tudo refogar (caso seja necessário adicionar água)
5- Entretanto pique na picadora um pouco de aveia e nozes.
6- Depois de tudo refogado. Pegue na mistura e triture tudo na picadora, para ficar mais ligado e poder formar bolinhas.
7- Adicione aos poucos na mistura anterior , a mistura de aveia e nozes picadas. Veja a consistência, quando tiver uma consistência boa para fazer hamburguers pare.
8- Passe os hamburguers pela aveia moída que tiver sobrado (se nao sobrou, moa mais)
Bon Appetit!
