A minha primeira salada crudívora!

A alimentação crudívora, é vista por muitos como a mais saudável. Ela consiste em alimentos de origem vegetal (Fruta, legumes, frutos secos,nozes,sementes) crus.  Dessa forma, todas as vitaminas são preservadas, já que a cozedura dos alimentos destrói parte das vitaminas (as mais sensiveis ao calor) como a vitamina C. Alimentos crus preservam também os seus fitonutrientes (compostos naturais bioativos encontrados em alguns alimentos vegetais).[1]

Nesta salada eu usei os legumes e fruta que tinha cá em casa. Ela levou: Alface, Alho Frances (alho porro no brasil), Cenoura, Courgette, Couve, Rabanete e Maça. 
Temperei da seguinte forma: Sumo de Limão e Laranja espremido no momento + Azeite + Ervas (Tomilho e Orégano) e sal. A quantidade de azeite è o dobro da de sumo de limão e laranja.

Eu tento sempre adicionar azeite no tempero das saladas, já que um estudo da Purdue University nos EUA, demonstrou que o azeite ajuda a absorver melhor as vitaminas dos vegetais (as liposoluveis, ou seja aquelas que se dissolvem nas gorduras).[2]

Referências:
[1] http://www.greenntasty.com/descobertas-recentes-sobre-os-alimentos-crus/
[2] http://www.isaude.net/pt-BR/noticia/28665/ciencia-e-tecnologia/azeite-e-oleo-de-canola-aumentam-absorcao-de-nutrientes-presentes-na-salada

Aprenda a ler a lista de ingredientes - Parte 1

Muitas vezes vamos comprar um produto cosmético ou alimentar e não sabemos o que estámos a comprar verdadeiramente. A lista de ingredientes pode ser extensa e confusa, à primeira vista pode até parecer desorganizada. Mas a verdade é que tudo está organizado de um certa forma:

Toda a lista de ingredientes de um cosmético ou alimento está escrita de acordo com a quantidade do ingrediente no produto, começando pelo que existe em maior quantidade (no inicio da lista) e finalizando no que existe em menor quantidade.

Assim sendo, num cosmético por exemplo é costume aparecer em primeiro lugar a Água, Glicerina,...
em ultimo lugar os corantes e os perfumes.

Num cosmetico

Num alimento

Nessa parte um, o foco é os cosméticos!

Principios Ativos:

O que é um principio ativo?

"Parte do medicamento que responde pela ação farmacológica deste, ou seja, substância que causa a ação esperada. " [1]

Quais os princípios ativos mais comuns?

Cada produto cosmético tem o seus principios ativos, então é muito dificil fazer uma lista de todos os que existem e da sua ação no organismo. Alguns são mais comuns e aparecem em vários cosméticos (Glicerina, Alantoina, Tocopherol, Pantenol...), aqui eu fiz uma pequena lista daqueles que considero os que mais aparecem. 

Ácido Ascórbico (Ascorbic Acid) - Derivado da vitamina C. Não é uma forma muito estavel de vitamina C, tornando-se mais estavel quando associado à glucose (ascorbic acid glucoside). Estimula a produção de colagénio.


Alantoína (Allantoin) - É um composto quimico produzido por vários organismos como animais, plantas e bacterias. Tem propriedades regeneradoras, anti-inflamatorias, anti-irritantes e hidratantes. Aparece normalmente em concentrações entre os 0,1 e 2%.

Ácido Glicólico (Glicolic Acid) - É um AHA, extraido da Cana do Açucar. Usado para tratar machas devido às suas propriedades exfoliantes. Mais eficaz em concentrações até 10% momento a partir do qual perde algumas propriedades.

Ácido Kójico (Kojic Acid) - Extraido de um fungo Japones, o Koji. Usado no tratamento de manchas, é menos eficaz que o Ácido Glicólico.

Ácido Salicilico (Salicylic Acid) -  É um BHA com propriedades queratolíticas (esfoliantes), antimicrobianas, e ajuda a regular a oleosidade. É usado para problemas de caspa, dermatite seborréica, ictiose, psoríase e acne.

Ácido Hialuronico (Hyaluronic Acid) - Ajudar a reter a água na camada fosfolipidica.

Panthenol - Derivado da vitamina B5. Tem propriedades anti-irritantes, Hidratantes e emoliantes. Ajuda a regenerar a pele, melhora a cicatrização de feridas e cicatrizes. Usado um produtos capilares ajuda a espessar e hidratar o fio deixando-o com uma aparecencia brilhante.

Retinol/Retynil Acetate - Derivado da Vitamina A. Aumenta a produção de colagénio e elastina pela derme.

Niacina (Niacin)/Niacinamida (Niacinamide) - Derivado da Viatamina B3. Comunicador celular que oferece multiplos beneficios anti-idade à pele. Protege a pele do sol, aumenta a elasticidade, aumenta a função de barreira da pele, estimula a microcirculação, ajuda a eliminar manchas e a manter um tom uniforme na pele.

Glycine Soja (Feijão de Soja) - Alguns estudos provaram que é eficar a reduzir o crescimento de pelos. Tem propriedades antioxidantes pois é rica em vitamina E, um dos seus componentes a Genistein estimula a produção de colagenio,aumentado a elastecidade da pele. Tem também propriedades emoliantes e hidratantes.

Glicerina (Glycerine) - Pode ser de origem animal ou vegetal. Ajuda a manter a pele hidratada. Não causa alergias, pode ser usada em pele sensível ou irritada.

Tocopherol/Tocopheryl Acetate - Derivado da vitamina E. É Antioxidante.

Corantes:

O tema corantes é vasto e eu poderia ficar aqui a escrever um livro sobre isso. No entanto vou aqui falar do essencial. Aquilo que todos precisam saber.

Primeiro é preciso saber o tipo de corantes que existem (espero que todos saibam o que é um corante):

Corantes naturais: São aqueles obtidos a partir de vegetais ou ,eventualmente de animais.
Corantes artificiais: São aqueles obtidos por processo de síntese,com composição química definida.
Corantes sintéticos idênticos aos naturais: São aqueles cujas estruturas químicas são semelhantes às dos corantes naturais, porém são sintetizados em laboratório.
Corante inorgânico ou pigmento: É aquele obtido a partir de substancias minerais e submetido a processos de elaboração e purificação adequados ao seu emprego em alimentos.

Então como é que eu sei qual o tipo de corante que está presente naquele produto que eu comprei?

Bem para facilitar tudo isto existe um sistema de numeração mega util que todos deviam saber !
Principalmente se voce é alergico a produtos sinteticos ou vegan e por isso so pode usar produtos com corantes naturais! (No caso dos vegan tem de ser vegetal mesmo!) . Estou até a preparar um post sobre o assunto dos corantes vegetais.

(Tabela com os tipos de corantes segundo o INS) [2]

Bem dando uma olhada na tabela já fica muito mais fácil de perceber. Os corantes que costumam aparecer nos cosméticos são os CI.

Referências:
[1] http://www.sinprafarmas.org.br/
[2] http://sosvivegan.blogspot.pt/2013/11/corantes-origem-animal-vegetal-ou-sintetica-vegan.html

[Receita] Tagliatelle com molho de Beringela e Courgette

Adoro uma boa receita com pasta (massa). Esta é facil de preparar, e muito saudável,  costumo faze-la quando tenho beringela cá por casa. 

A beringela é um otimo aliado no combate ao colestrol, rica em vitaminas A, B1, B2, B5 e C e em minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio.

A Courgette (ou Abobrinha), é muito usada pelos povos mediterrâneos, muito rica em água e com poucas calorias é também rica em vitaminas do complexo B.

Ingredientes: 

Para a massa:

• Massa Tagliatelle
• Água
• Sal

Para o molho:

• Alho
• Cebola
• Azeite
• Folha de Louro
• Tomate ou polpa de tomate
• Beringela
• Courgete
• Água
• Tomilho e Oregãos
• Sal e Pimenta

Preparação:

A massa é preparada como qualquer outra massa. Água + Sal e Massa lá pra dentro hehe.
O molho prepara-se da seguinte forma:
1- Picar bem o alho e a cebola, e refogar com azeite e uma folha de louro.
2- Juntar a Beringela e Curgette partidas em pedacinhos, que foram previamente polvilhadas com sal e pimenta.
3- Deixar refogar um pouco e juntar os oregãos e o tomilho.
4- Juntar o tomate ou a polpa de tomate e um pouco de água.
5- Deixar no lume até que tudo esteja cozido. Caso seja necessário juntar um pouco mais de água e rectificar temperos.

Bom Apetite!

Temos mesmo de comer carne e derivados?

Durante milhares de anos aprendemos que precisamos de comer carne e beber leite para sermos fortes e saudáveis. Mas será que isto é verdade?
Vejamos...

Somos a única especie que existe que consome leite de outra especie, e que o consome até à idade adulta.
O leite de uma vaca ou de uma ovelha foi feito a pensar em vacas e ovelhas, tendo os nutrientes necessários para os animais dessas especies. A maioria dos seres humanos é intolerante à lactose (cerca de 75%)[1]... Se o leite é assim tão bom, porque é que tanta gente é intolerante?
E será que o leite que bebemos é de qualidade, mesmo que não sejamos intolerantes? As vacas leiteiras são criadas em condições de stress, para não terem problemas de saúde são tratadas com carradas de medicamentos e tudo isto passa para o leite que depois nós bebemos.
Mas então se eu não beber leite --" Onde vou buscar o cálcio? Bem genius... O leite não é unica substância no mundo com cálcio. Na verdade o leite de soja ou de vaca têm exatamente a mesma quantidade de cálcio, com a vantagem que o leite de soja tem flavonoides que ajudam a combater o mau colestrol.

Quanto à carne...
É mais que sabido que a carne, especialmente a vermelha é péssima para a saúde humana. Aumenta os riscos de cancro, doenças cardiovasculares e até diabetes tipo 2, e aumenta o risco de ter uma morte prematura. [2]
Mas vamos ver a nossa própria anatomia... Será que o nosso corpo foi feito para comer carne?
Olhem para os vossos dentes, qual é o aspecto deles? Têm presas como os dos carnívoros? Ou são mais parecidos com os de um herbívoro?
Os nossos intestinos medem cerca de 10 metros, um tamanho normal para um herbívoro. Um carnívoro tem um intestino menor 5 metros.
Além de tudo isto já viram as condições em que os animais são criados e abatidos? Muitos a sangue frio, sem condições de higiene [3]. E todo este stress e angustia produz substancias nocivas que depois passam para a carne que muitos consumimos.
Mas não é só isto. Toda a produção de carne faz gastar milhões de resíduos, milhões de litros e litros e água.
Para produzir um kilo de carne ou um kilo de um vegetal, onde gastamos mais? Em carne! [4].
Já para não dizer, que todos os anos matamos cerca de 70 biliões de animais para fazer comida...

Mas para perceber tudo isto nada melhor que um video:

http://www.youtube.com/watch?v=4Tk0fMvwIT4

Vale também a pena ler um pouco mais sobre o mito do leite.

http://vista-se.com.br/redesocial/o-mito-do-leite-medico-esclarece-os-males-que-o-leite-de-vaca-causa-a-saude/

Referências:
[1] http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/what-is-lactose-intolerance
[2] http://oglobo.globo.com/saude/harvard-lanca-sinal-de-alerta-para-carne-vermelha-4459995
[3] http://www.youtube.com/watch?v=vPtrekRyTMA
[4] http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=2735&Itemid=33

Delicioso chocolate...

Numa ida a Lisboa, um amigo trouxe-me um delicioso chocolate da conceituada Chocolataria Equador.
Chocolate branco com Maracujá, uma deliciosa combinação. 
Não resisti e tive que provar não um, mas vários quadradinhos ao chegar a casa.

Esta Chocolataria faz chocolates artesanais de óptima qualidade, feitos pelos melhores mestres chocolateiros. Tem lojas em Lisboa e no Porto e uma vasta gama de produtos: Bombons, Trufas, Macarons, Tabletes, Menus Café, Menus Capuccino, Menus Chocolate Quente.

O feedback? 
Um recheio cremoso com verdadeira polpa de fruta, podemos ver até as sementes que dão um toque ainda mais especial. 
A embalagem, um mimo... A do chocolate branco faz-me lembrar os azulejos azuis, que são tão tradicionais no nosso país.