domingo, dezembro 27, 2015

[Receita] Rolo de seitan recheado com ameixas e nozes

VEGAN

Foi o meu prato do dia de Natal e a pedido de algumas pessoas decidi partilhar aqui no blog. Esta receita é muito saborosa e apesar de puder ser feita em qualquer época do ano recomendo para dias de festa e em particular para a época natalícia.

Ingredientes:

Para o seitan:
  • 1 chav. de gluten de trigo (mal cheia)
  • 2 c.sopa de farinha integral
  • 1 chav. de caldo de legumes
  • 2 c.sopa de molho de soja ou tamari
  • 1 c.sopa de levedura de cerveja
  • 1 c.chá de alho em pó
  • 1 alho ralado
  • 1 c.sopa de cebola em pó
  • 1 c.chá de pimentão doce
Para o recheio:
  • 6 Ameixas
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • Fio de azeite
  • 1/3 chav. de nozes
  • 5 cogumelos
  • 3 tiras de bacon vegetal
  • 2 c.sopa de vinho do porto
  • pedacinhos de pão q.b
  • sal e pimenta q.b
Para ir ao forno:
  • 300gr de Castanhas
  • 1 Cebola
  • 3 tiras de Bacon vegetal
  • 1 fio de Azeite ou alguns pedacinhos de margarina
  • 3. c sopa de Molho de soja 
  • 3 c.sopa de Molho ingles
  • Pimentão em pó q.b
  • 1 raminho de Salva (pode usar talo de coentro, salsa, tomilho ou alecrim se preferir)
Preparação:

1. Comece por preparar o seitan: Misture os ingredientes secos e depois junte os liquidos mexa até formar uma massa grudenta
2. Estique o seitan por cima de um pedaço de papel de aluminio e reserve.
3. Para o recheio: Pique a cebola e os alhos e refogue, junte os cogumelos, o bacon vegetal cortado aos cubos e as nozes, tempere com sal e pimenta e deixe fritar até aos cogumelos murcharem.
4. Junte o vinho do porto, deixe evaporar um pouco.
5. Junte os pedacinhos de pão e mexa.
6. Coloque o recheio por cima do seitan e depois coloque as ameixas.
7. Enrole o seitan envolvido com o papel de aluminio.
8. Leve ao forno a 180ºc por cerca de 30min.
9. Abra o papel de aluminio e retire o seitan.
10. Leve o seitan ao forno a 180ºc por mais 20min com castanhas (pré cozidas), cebola, bacon vegetal cortado em cubos, e regue o seitan e as castanhas com molho ingles, molho de soja, azeite, pimentão em pó e salva.
11. Tire do forno e está pronto a servir. Eu acompanhei com arroz árabe e espargos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

terça-feira, dezembro 22, 2015

Animais: Porque amamos uns e comemos os outros?

Muitos de nós temos animais, muitos de nós amamos animais. Cuidamos deles, damo-lhes comida, uma casa e afecto, choramos quando eles morrem. A estes animais chama-mos "animais de estimação", no entanto, a nossa atitude muda completamente em relação a outros aos quais chamamos de "jantar". E por esta questão de semântica achamos-nos no direito de tratar esses animais da forma mais cruel possível, desde que isso reduza o preço por quilo? É literalmente o que fazemos. Existe em Portugal uma lei que protege os animais, mas que põe de parte todos aqueles que sejam para consumo humano. Se criarmos um animal destinado a produzir carne, leite ou ovos, podemos sem restrições submeter esse animal a condições que, se fossem aplicadas a um cão ou a um gato nos levariam à prisão. Mas porque temos nós esta dualidade de critérios, esta percepção tão diferente de uns animais e de outros?
Em culturas onde se come carne, em 7 milhões de espécies de animais, as pessoas tendem a classificar apenas um punhado como comestível. Tudo o resto é considerado não comestível, e repugnante. A questão é: Por que nós não sentimos repulsa pelas especies selecionadas que nós aprendemos a ver como comestíveis? E por que nós nunca perguntamos "por que"?

É uma questão cultural, vivemos num sistema de crença de que necessitamos de comer animais (Carnismo). Comer animais não é uma necessidade mas sim uma escolha e as escolhas partem sempre de crenças.

O carnismo é uma ideologia dominante e enraizada. O que quer dizer que é tão difundido, que a sua doutrina é vista como algo dado, ao invés de uma escolha. E é uma ideologia violenta. Carne não pode ser adquirida sem violência. Veja este video:


Ideologias tais como o carnismo contrariam valores humanos fundamentais.
Valores como compaixão, justiça e autenticidade.

O carnismo usa então mecanismos de defesa que distorcem os nossos pensamentos e valores:

•Negação (invisibilidade) – Os animais são criados em locais fechados e isolados. A maioria das pessoas não sabe como os mesmos são produzidos.
Justificação – Justifica o acto de comer animais como, normal, natural e necessário. Algo também feito por outras ideologias (escravatura, dominação masculina, supremacia heterossexual).
Distorções cognitivas – Através de ver os animais como abstracções, seres sem individualidade (Um porco é um porco, e todos os porcos são iguais), inferiores.

O o carnismo não é mais do que uma das muitas atrocidades, ideologias violentas que fazem parte do legado humano.
E embora a experiência de cada conjunto de vitimas seja única, as ideologias por si só são similares.
A mentalidade que permite essa violência é a mesma. É a mentaliade da dominação e subjugação, do privilegio e da opressão.
É a mentalidade que nos faz transformar alguém em algo, que reduz uma vida, a uma unidade de produção
É o poder que torna em direito a mentalidade que faz com que nos sintamos no direito de exercer completo controle sobre as vidas e mortes daqueles com menos poder, apenas porque podemos.
E nos sentimos justificados nas nossas ações porque eles são só "selvagens", "mulheres", "animais". É a mentalidade da carne.

Fonte:  Melanie Joy, A mentalidade da carne, TEDx (https://www.youtube.com/watch?v=87mRjW94AJo)

Em baixo a palestra dada por Melanie Joy no TEDx para assistir:

Aqui as primeiras 21 páginas do livro "Porque amamos cachorros, comemos porcos e vestimos vacas" em Português.
Clica aqui e faz download do livro completo em Inglês. (Torrent) 

sábado, dezembro 05, 2015

[Acção Directa] Cartazes Cowspiracy

Para quem ainda não sabe, o Cowspiracy: O Segredo de Sustentabilidade é um documentário ambiental inovador seguido pelo cineasta Kip Andersen, mostra como ele descobre a indústria mais destrutiva que o planeta enfrenta hoje - e investiga por que as principais organizações ambientais do mundo têm muito medo de falar sobre isso.

Agricultura animal é a principal causa do desmatamento, consumo de água e poluição, é responsável por mais gases do efeito estufa do que o setor dos transporte, e é o principal motor da destruição da floresta, extinção de espécies, perda de habitat, a erosão do solo, oceano "zonas mortas", e praticamente todos os outros males ambiental. No entanto, ela continua, quase inteiramente sem contestação.

Eu e a Nadine (do blog The Real Happy Meal) , refizemos estes cartazes com o objectivo de dar a conhecer o documentário que tem andado a fazer veganos por todo o mundo, Cowspiracy. No cartaz existe um link que faz ligação directa ao cowspiracy legendado em português.

Ajudem-nos a espalhar estes cartazes na zona onde vivem, é uma acção simples mas que pode ajudar a expandir consciências.

Veja aqui o ficheiro com os cartazes e clique em "Download" (Clicar em aqui)



Cartaz Cowspiracy from Pedro Costa

Enviem foto dos vossos cartazes espalhados por onde vivem para a nossa pagina do facebook: https://www.facebook.com/CultoPeloCorpo/?fref=ts :)

Cartazes espalhados por Lisboa, Portugal.




sexta-feira, outubro 16, 2015

[Receita] Nuggets de Tofu

VEGAN

Porque ser vegetariano ou vegan não quer dizer ser saudável, há sempre aqueles dias em que aptece comer junk food. Depois de andar a ver uns videos de comida vegan no youtube fiquei cheio de fome e com vontade de fazer tudo o que vi. Não é facil porque faltam sempre ingredientes. Pensei fazer umas deliciosas fajitas com molho de abacate, não havia abacate cá em casa, e fajitas sem molho de abacate para mim não são fajitas...  Mas depois lembrei-me que podia fazer uns nuggets , fritar umas batatas e regar tudo com uma bela maionese de alho

Para estes nuggets usei tofu, que é talvez uma das formas mais fácil de os fazer, mas sintam-se livres para usar outros ingredientes. Podem usar grão, e legumes, ou ate gluten para fazer estes nuggets. Para uma versão gluten free desta receita podem passar o tofu por pão ralado sem-gluten e semola de milho. 

Ingredientes:
  • Tofu
  • Alho ou Alho em pó
  • Cebola em pó
  • Sumo de limão
  • Agave
  • Farinha de trigo ou de milho
  • Agua
  • Pão ralado
  • Corn flakes ou semola de milho
  • Sal e pimenta
Preparação:

1. Cortar o tofu em formato de nuggets.
2. Temperar o tofu com alho ou alho em pó, cebola em pó, sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de agave para cortar a acidez.
3. Deixar marinar por no minimo 30 min.
4. Passar os nuggets por um polme de farinha e água e depois por pao ralado e corn flakes picados (ou semola de milho)
5. Levar ao forno ou fritar em azeite quente.
6. Podem servir os nuggets com uma maionese de alho (basta juntar à maionese comum um dente de alho e mexer bem) , ou outros molhos da vossa preferência e com batata frita a acompanhar.

Bom Apetite!

quinta-feira, outubro 15, 2015

[Receita] Barritas Energéticas

VEGAN
RAW
SEM GLUTEN
Bom snack para quando apetece algo doce, para quando falta a energia, ou para antes ou depois do treino.
Estas barritas são 100% cruas, feitas com nozes e frutos secos: Cajus, Tamaras, Amendoas e Arandos.



Ingredientes:
  • Cajus
  • Amêndoas
  • Tâmaras
  • Arandos
  • Cacau 
  • Coco
Preparação:

1. Tristurar todos os ingredientes numa picadora até obter uma pasta.
2. Forrar um tupperware com papel vegetal , barra com um pouco de oleo de coco e colocar por cima a pasta.
3. Prensar a pasta com os dedos humedecidos em água até estar bem compacta.
4. Levar ao frigorifico ou congelador por uns minutos para que endureça.
5. Com uma faca, cortar em pedaços a pasta.

Bom Apetite!

sábado, outubro 10, 2015

[Receita] Muffins de Laranja e chocolate

VEGAN
Chegou o Outono, a temperatura baixa, chove lá fora, mas no conforto do nosso sofá está uma lareira quente, um chazinho e uns muffins de laranja e chocolate..

Este é um belo cenário, afinal nada melhor que uns bolinhos, um cházinho e uma lareira num dia de chuva. Nos ultimos tempos andava-me a aptecer algo doce por isso acabei por fazer estes muffins, que vieram mesmo a calhar pois hoje o dia está bom para uns muffins e um chá.

A receita que usei foi basicamente a mesma que usei na minha tarte/bolo de cenoura que podem encontrar aqui. A diferença está no facto de termos abolido/adicionado alguns ingredientes e  dividido a massa ao meio para fazer para fazer duas camadas, uma com sabor a laranja e outra com sabor a chocolate. Decidi usar aquafaba, para melhorar a textura e tonar os muffins mais fofos, e resultou! Ficaram muito saborosos com um gosto a laranja e chocolate, por cima não podia faltar uma cobertura de chocolate e umas tiras de laranja caramelizada que tornam estes muffins ainda mais especiais.

Ingredientes:

Para a massa de laranja
  • 170g cenoura cortada em rodelas
  • 1/4 xícara (chá) óleo vegetal
  • 2/3 xícara (chá) sumo de laranja 
  • 1 xícara (chá) de açúcar amarelo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo (pode ser necessário um pouco mais)
  • 1 colher (sobremesa) fermento químico em pó
  • 1/2 xicara de Aquafaba
  • Raspa de laranja q.b
Para a massa de chocolate
Dividir a massa de laranja ao meio e juntar:

  • 100g de chocolate preto 
  • Leite de amendoas q.b
  • 1-2 colheres de sopa de cacau
  • Baunilha q.b
Decoração: Molho de chocolate, tiras de laranja caramelizada

Preparação:

1. Bater todos os ingredientes para a massa de laranja menos a aquafaba no liquidificador até obter um creme fofo.
2. Dividir a massa ao meio e juntar a metade da massa, as 100g de chocolate preto previamente derretido com um pouco de leite vegetal, as colheres de sopa de cacau e a baunilha. Misturar bem.
3. Juntar no fim a aquafaba, metade em cada uma das massas e envolver suavemente.
4. Colocar a um pouco de cada uma das massas em forminhas de silicone ( eu coloquei primeiro a de laranja e depois a de chocolate).
5. Levar ao forno a 180ºC por 20min ou até espetar com um palito e sair seco.
6. Decorar com tiras de laranja caramelizada e molho de chocolate.

Bom Apetite!

segunda-feira, agosto 24, 2015

[Receita] Pasta alla Carbonara

VEGAN
Depois de um mês de férias no norte do pais, onde mal tinha rede quanto mais internet estou de volta a Lisboa com novas receitas.
A ultima que fiz foi a minha versão de um prato tipico italiano de que gostava tanto quando ainda comia carne: Pasta alla Carbonara :)
Eu sei que normalmente se usa esparguette, mas só quando estava a fazer a receita notei que não tinha espaguette em casa pelo que optei por usar massa.
Digo-vos com honestidade que esta receita não fica nada atrás da original, o sabor, o aspeto, a cor.. trazem-nos lembranças da tradicional carbonara. Foi a minha primeira tentativa, mas ficou tão boa que decidi partilhar a receita.

Esta é a minha versão da carbonara, decidi juntar cogumelos porque achei que ficavam bem, completavam o prato e traziam sabor. Os ovos e queijo são substituidos por um creme de cor amarela pálida feito com cajus, natas de soja, alho, açafrão e uma pitada de sal e por um pouco de levedura de cerveja que juntamos no final. Para substituir o bacon , carpaccio vegetal fumado, tofu fumado ou bacon vegetal são boas opções. Servido o prato, o toque do cebolinho picado dá cor e enfeita.

Ingredientes:

Para a massa:

  • Massa
  • Cogumelos
  • Carpaccio vegetal fumado, tofu fumado ou bacon vegetal
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Levedura de cerveja
  • Cebolinho
  • Sal e pimenta

Para o molho amarelo:

  • Natas de soja
  • Cajus ao natural demolhados por 8 horas
  • Alho 
  • Açafão 
  • Sal

Preparação:

1. Triturar os cajus com as natas, o alho, o açafrão e uma pitada de sal (caso necessário). Reservar.
2. Colocar a massa a cozer e noutra panela fazer um refogado com alho, cebola, azeite.
3. Juntar ao refogado o carpaccio vegetal fumado e depois os cogumelos, temperar com sal e pimenta. Deixa refogar até que os cogumelos murchem.
4. Retirar a massa do lume (a massa deve estar al dente), escorrer e passar para a panela onde está o refogado.
5. Envolver a massa com o refogado, juntar o molho amarelo e apagar o lume.
6. Juntar um pouco de levedura de cerveja e envolver.
7. Caso note que o molho está muito seco pode sempre adicionar um pouco de água.
8. Servir num prato fundo e enfeitar com cebolinho picado ou outra erva da sua preferência.

Bom Apetite!

segunda-feira, julho 20, 2015

[Receita] Arroz de forno à antiga

VEGAN

Esta é uma receita bastante antiga, terá surgido como forma de aproveitar os restos de carne e de fumeiro . Um arroz aromático, com sabor a fumeiro, mas sem carne, adaptado ao veganismo, mas sem perder sabor. Era uma receita que eu já tinha feito, e gostei do resultado portanto decidi fazer de novo mas desta vez tirar fotos, para partilhar com os leitores.
Os aromas vêm dos temperos: da paprica fumada, dos cominhos, das ervas, do vinho, dos alhos... São eles que vão dar aroma ao seitan e ao arroz. Quem quiser está livre para colocar outros enchidos vegetais como salsichas, ou se quiserem um aroma mais forte a fumo, juntem à marinada de seitan umas gotas de aroma de fumo liquido.
Ingredientes:
  • 2 chávenas de Arroz
  • 200gr Seitan
  • 100gr Bacon vegetal
  • 100gr Chouriço vegetal
  • Carpaccio de tofu fumado q.b
  • 1 chávena de Vinho tinto
  • Tamari q.b
  • 1 Cebola
  • 1 Cenoura
  • 1/2 Alho-francês
  • 1 Nabo
  • 4 Alhos
  • Azeite q.b
  • 4 folhas de Louro
  • 1 ramo de tomilho, alecrim ou salvia
  • 2 c.sopa de massa de pimentão
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Paprica fumada, pimenta, cominhos, açafrão, salsa e coentros q.b
Preparação:

1. Cortar o seitan em pedaços pequenos e temperar com vinho, tamari, massa de pimentão, ramo de tomilho, alhos picados e folhas de louro.
2. Deixar marinar por, no mínimo, 8 horas para tomar o sabor dos temperos.
3. Cozer metade da cenoura e o nabo com o caldo de legumes, e triturar.
4. Fazer um refogado com cebola e alho, juntar a restante cenoura em pedaços e o alho francês bem fininho. Deixar refogar.
5. Juntar ao refogado o seitan, o bacon vegetal e o chouriço vegetal, a paprica fumada, a pimenta, os cominhos, o açafrão, a salsa e os coentros picados. deixar refogar um pouco e juntar a marinada do seitan.
6. Juntar o arroz, e o caldo vegetal, mencionado no ponto 3. Deixar cozinhar.
7. Colocar o arroz num pirex ou numa vasilha de barro, decorar com chouriço fatiado e carpaccio vegetal e levar ao forno a 180ºc até dourar por cima.

Bom Apetite!

quinta-feira, julho 16, 2015

[Receita] Queijo Feta (de amêndoas)

VEGAN
SEM GLUTEN
Queijo Feta é um dos meus queijos favoritos, adoro aquele sabor ácido e salgado típico do feta. Esta receita faz-me lembrar muito esse sabor, o salgado do sal, o ácido do limão... Acho que não podem deixar de testar. A receita não é originalmente minha, na verdade é de uma edição de 2009 do Vegetarian Times, e eu encontrei-a neste blog que tem muitas outras receitas boas.
Gostei do resultado final, a textura ao cortar também ficou bem semelhante ao feta. Podem cobrir o feta com ervas (salsa, tomilho, alecrim...) infundidas em azeite na hora de servir. Podem barrar em tostas ou colocar numa salada.
Existe outra forma de fazer feta além desta que usa tofu marinado (durante cerca de 4 dias) em ervas, alho, sal, sumo de limão ou vinagre e agua. Que também podem testar.
Ingredientes:
  • 1 chavena de Amêndoas demolhadas (ou residuo de amendoas)
  • 1/2 chavena de Água 
  • 1/4 chavena de sumo de limão
  • 3 c.sopa de azeite
  • 3 c.sopa de iogurte de soja s/açucar (opcional)
  • 1 alho
  • Sal q.b (usei 1  1/4 c.cha)
Preparação:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta cremosa.
2. Colocar a pasta a escorrer num pano atado com um elástico em cima de um prato e deixar repousar durante cerca de 8 horas.
3. Retirar a pasta de dentro do pano e colocar em cima de papel vegetal dando a forma de quadrado ou rectângulo.
4. Colocar no forno a 180ºc durante cerca de 30-40min.
5. Servir cortado aos cubinhos, fica óptimo em saladas.

Bom Apetite!

sexta-feira, julho 10, 2015

[Receita] Favas à Roma Antiga (Faba cum coriandro viridi)

VEGAN
SEM GLUTEN

Gosto bastante de história antiga, nomeadamente a greco-romana. Saber como estes povos viviam, que roupas usavam, quais os seus hábitos diários, que produtos usavam para a sua higiene, como era a sua alimentação... Por isso comecei a pesquisar receitas romanas, e decidi fazer favas como se faziam nesta epoca, que alias é bastante semelhante à forma como fazemos actualmente. Acompanhei as favas com pão de espelta e como sobremesa algumas tâmaras.

Vida Morta com uma cesta de fruta e vasos (Pompeii, c. AD 70).

Os romanos tinham uma alimentação quase vegetariana, a não ser os ricos, todos os restantes não consumiam carne, ou consumiam muito raramente. Era a típica dieta mediterrânea, mais saudável do que a que temos hoje em dia. A base da alimentação eram os cereais (cevada, espelta, trigo...) consumidos sob a forma de pão ou papas, a fruta (maça, alperce, romã, uvas,laranjas,pêras, figos...), os legumes (abóbora, repolho,cebola,alho,alho-francês,espargos,nabos...), as leguminosas (favas, feijões, grão, lentilhas), os frutos secos (tâmaras,avelãs,passas,pinhões,nozes,amêndoas...). Fazia parte também da alimentação o queijo, leite, ovos, mel, azeite, os cogumelos, diferentes vinhos. Entre os mais ricos os mariscos, peixe e as carnes, algumas bastante exóticas (como a girafa).

Esta receita foi uma adaptação de diferentes receitas que vi com favas, feijões e lentilhas no livro De re coquinaria de Marcus Gavius Apicius. (Podem fazer download da versão latim-espanhol aqui)

Alguns ingredientes podem ser complicados de encontrar, mas podem ser substituídos ou omitidos (como as sementes de arruda). O Garum é originalmente um molho de peixe, pelo que para tornar a receita vegan vamos substituir o garum por molho de soja com um pouco de açúcar mascavado (segundo o que li esta é a melhor substituição). O Defrutum é uma especie de xarope de mosto de uva, redução de mosto de uva a metade. Uma boa substituição de Defrutum é usar um vinho tinto doce e reduzi-lo a metade. Para reduzir o vinho a metade é só cozinhar, no caso desta receita 20ml, até ter evaporado metade do conteúdo, ou seja restarem 10ml.

Ingredientes:
  • 300gr Favas
  • 500ml Água
  • 1 Alho-Francês
  • 40g Coentros
  • 40g Salsa
  • 5g Sementes de coentro
  • 5g Cominhos
  • 3g Sementes de Arruda (opcional)
  • 50g Poejo ou Hortelã (opcional)
  • 10ml Garum
  • 10ml Vinagre
  • 10ml Defrutum
  • Azeite q.b
  • Sal e pimenta q.b
Preparação:

1. Colocar as favas numa panela com água e sal e deixar cozinhar até estarem quase cozidas.
2. Juntar o alho-francês finamente picado.
3. Moer as especiarias e ervas (reservar cerca de metade dos coentros e da pimenta) e misturar com o garum, vinagre e defrutum e juntar às favas.
4. Deixar cozer. No final regar com azeite, pimenta e os restantes coentros picados.

Bom Apetite!

segunda-feira, julho 06, 2015

[Receita] Bruschetta de Tomate

VEGAN
A Bruschetta é um antepasto ( antepasto em italiano quer dizer "antes do prato") super comum em Itália, e muito simples de fazer. Consiste em pão sobre o qual colocamos legumes, azeite, ervas aromáticas (e talvez um pouco de queijo), levamos ao forno e está pronto.
É aquele tipo de comida rápida, mas saudável, para quando nos apetece algo reconfortante mas não muito exigente. Acompanhada com uma sopa da nossa preferência é um óptimo jantar. Mas pode ser comida sozinha, num lanche ou como entrada.
Acredito que quase qualquer pão fica bem nas bruschettas, pão da avó, de centeio,,, mas o ciabatta ou a baguette são os meus favoritos para esta receita.

Estas bruschettas foram o meu lanche, e eu quis faze-las bem básicas. Apenas com tomate, manjericão, oregãos, azeite e queijo parmesão vegano. Algo básico mas delicioso, a verdadeira fast-food saudável. Voces podem testar outras variações como beringela, courgette, ou pimentos grelhados, usar outras ervas aromáticas, colocar umas azeitonas... enfim , usem o que tiverem à mão e que a vossa imaginação ditar.

Ingredientes:
  • Pão (usei tipo ciabatta)
  • Tomate
  • Azeite
  • Alho
  • Queijo vegano (tipo parmesão ou mozzarella)
  • Manjericão e oregãos
  • Sal e pimenta
Preparação:

1. Pegar em fatias de pão com cerca de 1cm de espessura (que podem ter sido previamente torradas ou não, como preferirem), e esfregar o alho partido ao meio.
2. Cobrir as fatias de pão com tomates aos pedaços, azeite, oregãos, alho picado (use o alho que usou para esfregar o pão), sal e pimenta e queijo vegano.
3. Levar ao forno até o tomate ficar ligeiramente tostado ou caso use queijo, ele derreta.
4. Picar manjericão e colocar sobre as bruschettas.
5. Está pronto a servir.

Bom Apetite!

sexta-feira, julho 03, 2015

[Receita] Quinoa com ervilhas e cogumelos

VEGAN
SEM GLUTEN
A Quinoa é um cereal originário da região dos andes, já é cultivada à milhares de anos, mas acabou por cair em desuso aquando da invasão espanhola, actualmente está actualmente em voga devido às suas propriedades. É rica em ferro, cálcio, fosforo e também é uma boa fonte de proteína. A quinoa não tem gluten pelo que é boa para quem é intolerante ao gluten ou não o quer consumir.

A quinoa tem um sabor peculiar, é diferente de tudo o que já provei, recomendo que lavem bem antes de usar para o sabor não ficar muito forte :)
Nesta receita juntei cogumelos e ervilhas, achei que eram uma boa combinação e o resultado final ficou bem saboroso.

Ingredientes:
  • Quinoa
  • Cogumelos
  • Ervilhas
  • Cebola
  • Alhos
  • Azeite
  • Coentros
  • Louro
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta
Preparação:

1. Colocar uma panela ao lume com água, louro, um dente de alho amassado, o caldo de legumes e a quinoa.
2. Deixar ferver um pouco e juntar as ervilhas. Deixar cozinhar até estar tudo cozido (demora cerca de 15min).
3. Numa frigideira fritar os cogumelos em cebola, alho, azeite , temperar com sal e pimenta e juntar os coentros picados.
4. Envolver os cogumelos com a quinoa e as ervilhas e está pronto a servir.

Bom Apetite!

terça-feira, junho 30, 2015

[Receita] Queijo para barrar de caju e ervas

VEGAN
RAW

Ando super entusiasmado nos últimos dias com a ideia dos queijos veganos artesanais, acho que foi depois de ver este post no BuzzFeed, 14 deliciosas receitas de queijo...mmm..., parecem tão ou mais apetitosos que os de origem animal. Decidi começar por testar o queijo de barrar. Esta é uma boa alternativa para barrar no pão. Talvez a coisa mais chata desta receita seja fazer o rejuvelac que demora 3-4 dias a estar pronto. Eu usei esta receita de rejuvelac. Nesta receita não acho que o rejuvelac seja mesmo essencial, o seu objectivo é ajudar a fermentar o queijo, mas acho-o mais útil em queijos tipo curado, pelo que podem não colocar e meter simplesmente um pouco de água. 
Este queijo combina bem com este snack salgado de amêndoas que fiz à uns tempos atrás e que ficou delicioso. 




Ingredientes:
  • 1 chávena de Cajus
  • 1 c. sopa de nutritional yeast ou levedura de cerveja
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 1 c. sopa de miso (opcional)
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1 alho
  • Rejuvelac q.b (se não tiverem podem usar água)
  • Sal, cebolinho, cebolo e salsa q.b
Preparação:

1. Colocar os cajus de molho por cerca de 8 horas.
2. Escorrer os cajus, colocar numa picadora com os restantes ingredientes até formar uma pasta.
3. Guardar no frigorífico e usar no dia seguinte.

Bom Apetite!

domingo, junho 07, 2015

[Receita] Snack salgado de amêndoa

VEGAN
SEM GLUTEN
RAW
O que fazer com o resíduo de amêndoa que sobra quando fazemos leite de amêndoas?
Esta é uma questão com que todos nos deparamos (caso façamos leite de amêndoas em casa claro), aqui temos uma boa solução, uns snacks salgados com sabor a queijo e paprica.
Podem substituir o pimento da receita por outros ingredientes caso queiram um sabor diferente, algumas ideias de outras combinações para estes snacks são:

- Azeitonas pretas + Oregãos
- Tomate seco + salsa

Esta receita não tem gluten e pode ser crudivura,se os snacks forem a desidratar a baixa temperatura.
Este é um aperitivo otimo para festas, jantares com amigos...

Ingredientes:

  • Amêndoas ou resíduo de amêndoas
  • Farinha de milho (opcional, podem usar só amêndoa caso pretendam)
  • Nutritional yeast ou levedura de cerveja
  • Pimento vermelho
  • Gel de chia (juntar chia e água ate formar um gel)
  • Azeite
  • Alho
  • Sal e pimenta
  • Azeite, sesamo e sal grosso (para polvilhar)

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater. A massa deve ficar dura tipo massa de bolachas.
2. Cobrir um tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com farinha de milho e colocar por cima a pasta, com a ajuda de um rolo de cozinha espalhar a massa ate ficar bem fina (< 0.5cm).
3. Pincelar azeite por cima da massa e polvilhar sesamo e sal grosso.
4. Cortar a massa com uma faca ou um cortador de pizza.
5. Levar ao forno a baixa temperatura ou a um desidratador, durante algumas horas ate a massa ficar firme e estaladiça. Caso tenham usado a farinha de milho é possivel ver que a massa incha durante a cozedura e forma bolhas e ar dentro do snack.
6. Os snacks estão prontos, pode servir com homus ou outro molho da sua preferencia ou comer ao natural

Bom Apetite!