quarta-feira, abril 30, 2014

[Receita] Pataniscas de Legumes

Mais uma receita tradicional portuguesa adaptada ao veganismo!

As pataniscas são uma otima forma de aproveitar os legumes que têm perdidos lá por casa.
Basta junta-los todos corta-los aos pedacinhos , fazer um refogado juntar à massa e voilá! Umas deliciosas pataniscas de legumes!
As minhas ficaram crocantes. Juntei à massa cerveja para este efeito e espalhei bem a massa pela frigideira.
Quem quiser umas pataniscas mais fofas, basta espalhar menos a massa.

Os legumes já cortados.

Cebola, alho, azeite e louro para o refogado.

Uns legumes coloridos.

Açafrão na massa para dar cor!

Massa já pronta a fritar.


Resultado final :)
Dica nutricional: Experimente adicionar às suas pataniscas grão de bico moído ou farinha de grão de bico. O grão de bico é rico em proteinas, minerais e vitaminas do complexo B!
Ingredientes:
  • Pimento
  • Courgette 
  • Ervilhas
  • Cenoura
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Louro
  • Sal e pimenta
  • Farinha de trigo integral
  • Farinha de trigo comum
  • Leite vegetal s/ açucar (usei de soja, marca FRIAS)
  • Açafrão
  • Cerveja
  • Salsa
  • Óleo para fritar
Preparação:

1- Cortar os legumes em pedaços.
2- Fazer um refogado com cebola picada grosseiramente, alho, louro e azeite e quando a cebola começar a dourar juntar todos os legumes menos as ervilhas. Temperar com sal e a pimenta.
3- Deixar cozinhar e por fim juntar as ervilhas, e deixar cozinhar novamente.
4- Apagar o lume e reservar.
Entretanto preparar a massa das pataniscas:
5- Numa vasilha colocar, farinha de trigo comum e farinha de trigo integral, leite vegetal, cerveja, açafrão, sal e salsa. E bater tudo até obter uma massa homogénea.
6- Juntar à massa os legumes previamente salteados.
7- Com uma colher de sopa colocar a massa numa frigideira, espalhando a massa conforme o gosto (espalhar mais para pataniscas mais espalmadas e estaladiças, e menos para mais fofas).
8- Colocar as pataniscas num tabuleiro com papel absorvente e servir.

Bom Apetite!

segunda-feira, abril 28, 2014

#2 As minhas compras

Mais uma ida às compras, com coisas saudáveis e saborosas! Decidi comprar seitan (que já tinha provado e gostado). Em breve uma receitinha com seitan!

1- Bebida de Soja FRIAS
Sem colestrol, sem lactose, sem soja transgenica, sem gluten! 100% Vegetal.
É rica em proteínas e aminoácidos essenciais.
Sem aromas é otima para usar em receitas salgadas!
Esta é a bebida de soja simples também já provei a bebida de soja e maça da FRIAS e recomendo, tem um sabor muito suave. 
Ingredientes: Água, grão de soja (13%)
2- Seitan CEM PORCENTO
É um derivado da proteina de trigo, chamada gluten. Um otimo substituto da carne, rico em proteinas e pobre em gorduras. Cerca de 180 g de seitan são suficientes para satisfazer as necessidades protéicas diárias.
Ingredientes: Farinha de trigo, farelo de trigo, shoyu (molho de soja), sak e alga Kombu.
3- Farinha de trigo integral PURA VIDA
No processo padrão de fabrico das farinhas perde-se grande parte dos nutrientes, uma vez que o farelo e o gérmen de trigo, onde estão grande parte dos nutrientes não são aproveitados. A farinha integral é por isso muito mais rica que a farinha comum! Rica em vitaminas do complexo B (B3 e B9), magnésio, ferro e zinco. Ajuda no controle dos diabetes e manutenção do peso.
Ideal para pães, bolinhos e bolachinhas!
4- Bolacha integral frutos vermelhos CEM PORCENTO
Sem adição de açúcar, sem ovo, sem lactose, sem sal. 
Uma bolacha de textura leve, desenvolvida com 56% de trigo integral e um mix de frutos vermelhos. Adaptada nutricionalmente a intolerâncias e restrições alimentares, sem ter de renunciar ao sabor.
(Provei e devo dizer que me desiludiram,pois não sabem a frutos vermelhos! Aliás nem se vêm lá... )

quarta-feira, abril 23, 2014

[Receita] Hambúrguer abre o frigorífico e o que tens lá?

Encontrei as receita no blog I want to bake free, achei uma sugestão rápida e fácil! Por isso recriei-a dando-lhe um toque pessoal.
Estes são talvez os hambúrguers mais simples que há porque são à base de restos: Legumes cozidos ou salteados, restos de arroz, feijoes guisados... São alguns dos restos que podemos colocar nesta receita!

Os restos que usei foram: Batata, cenoura e couves cozidas e um guisado de feijão. Acrescentei depois um ou outro tempero para dar mais sabor.



O aspeto final é bastante rústico mas saboroso.
Aqui segue a receita:

Ingredientes:
  • Legumes cozidos
  • Feijao ou lentilhas guisadas
  • Aveia
  • Pão ralado com alho e ervas
  • Cebolinho, salsa (podem adicionar paprica ou outros temperos do vosso gosto)
  • Sal e pimenta
Preparação:

1- Esmagar os restos de legumes cozidos com um garfo e juntar cebolinho e salsa picada.
2- Adicionar o feijao ou lentilhas guisadas e misturar tudo.
3- Caso esteja muito mole adicionar pão ralado e aveia em flocos à massa.
4- Dar o formato de hambúrguer e passar por pão ralado de alho e ervas.
5- Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 15 min a 180ºC ou fritrar em azeite.

Bom Apetite!

segunda-feira, abril 21, 2014

As Aboboreiras da minha horta

Começaram a nascer entre os raios de sol e as gotas de chuva as bonitas aboboreiras. Olhem como crescem...
Cada dia maiores!



Em breve, muito em breve darão abóboras que irão guarnecer as sopas e outras comidas cá de casa. 
Algumas dicas de plantio:

Clima: As aboboreiras gostam de climas quentes (mais de 18ºC), dificilmente sobrevivem a temperaturas inferiores a 10ºC.

Luminosidade: Podem ser cultivadas em lugares ensolarados com com luminosidade parcial, desde que haja luminosidade.

Solo: Cultive em solo bem drenado, fértil, rico em matéria orgânica e com boa disponibilidade de nitrogênio.

Irrigação: Irrigue de forma a manter o solo sempre húmido, sem que fique encharcado.

Plantio: Plante as sementes de abóbora ou moranga no local definitivo na horta, fazendo covas de 45 cm de profundidade e 60 cm de diâmetro para cultivares cujas plantas tem grande porte, e de 30 cm de profundidade e 50 cm de diâmetro para outros cultivares. A terra retirada de cada cova deve ser adubada com esterco bem curtido, húmus de minhoca ou composto orgânico. Após fechar a cova com a terra já adubada, irrigue e coloque 2 ou 3 sementes a cerca de 2 cm de profundidade.

Tratos culturais: Uma adubação pode ser feita se as plantas não estão a crescer vigorosamente.
A presença de insetos polinizadores, principalmente abelhas, é necessária para a polinização das flores e a formação dos frutos. Se não houver abelhas e não houver formação de frutos, realize a polinização das flores manualmente com a ajuda de um pequeno pincel de cerdas suaves

Colheita: A colheita da abóbora ou da moranga pode começar de 85 a 150 dias depois do plantio, dependendo do cultivar e das condições de cultivo. Colha a abóbora ou a moranga quando o talo do fruto ficar amarelo ou marrom.

sexta-feira, abril 18, 2014

[Receita] Beringela Recheada com Legumes e soja

Esta receita foi feita para aproveitar uma beringela que andava esquecida cá por casa. A pobrezinha estava escondida por debaixo de um monte de legumes e acabei por esquecer-me da sua existência...
Quanto à receita! É saborosa e saudável, uma boa forma de aproveitar beringelas esquecidas como a minha hehe.
A beringela é um legume de que eu gosto bastante e tenho pena de não aproveitar mais as suas facetas, costumo usa-la para bruschettas, ou como molho para massa e pouco mais.
Usei soja para dar alguma proteina ao prato, sim eu sei eu uso muito a soja granulada, que não é o melhor tipo de soja devido ao seu processo de texturização e que a fermentada é melhor. Prometo mais receitas com outras alternativas em breve! Podem sempre substituir a soja por cubinhos de seitan ou tofu.
Aproveito também esta receita para participar no passatempo "Receitas Saudáveis" do blog Prazeres Saudáveis que está quase quase a terminar (mesmo em cima da hora!)
Ingredientes:
Para o recheio:
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Louro
  • Pimento
  • Ervilhas
  • Beringela
  • Sumo de Limão
  • Tomate
  • Alho Francês
  • Aipo
  • Cenoura
  • Soja granulada (podem substituir por tofu ou seitan em cubinhos)
  • Vinho Branco
  • Sal, pimenta, oregãos, salsinha
Para o molho branco:
  • Cebola
  • Azeite
  • Leite vegetal (usei de soja)
  • Amido de milho (maizena)
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta
Para o queijo tipo parmesão:
Ver receita aqui
Preparação:
1- Cortar a beringela ao meio e retirar o interior, não retire na totalidade, deve deixar alguma margem até à casca.
2- Escaldar a beringela em água a ferver (não demasiado para nao quebrar) e juntar sumo de limão à beringela escaldada.
3- Hidratar a soja
4- Fazer um refogado (alho , cebola, azeite e louro)
5- Juntar a cenoura, o alho francês, o pimento, juntar o interior da beringela, o aipo e o tomate e temperar com sal, pimenta, oregãos e salsa. Deixe refogar.
6- Junte um pouco de vinho branco e a soja hidratada e escorrida. Deixe apurar.
7- Junte as ervilhas e deixe cozer.
Enquanto tudo coze faça o molho branco:
1- Faça um refogado com cebola e azeite.
2- Junte o leite de soja com a maizena.
3- Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
No final recheie a beringela, coloque o molho branco por cima e por fim o queijo. Polvilhe com oregãos e leve ao forno a 180ºc ate que fique tostada por cima.
Acompanhe com arroz, salada, massa , enfim o que preferir.

Bom Apetite!

segunda-feira, abril 14, 2014

[Receita] Paté de Amêndoa e Tomate


Muita gente não sabe o que colocar no pão, limitam-se a coisas como: manteiga ,margarina, fiambre , queijo, nutela e outras substancias ricas em gorduras, sal e açúcar, que de nutricional pouco ou nada têm.

A Manteiga, por exemplo, tem origem animal, possui gorduras saturadas e é rica em colesterol. A Margarina apesar de ser de origem vegetal (e apropriada para veganos), tem gordura trans, produzidas durante o processo de hidrogenação que torna a margarina solida à temperatura ambiente (sem este processo a sua margarina seria liquida, já que os óleos vegetais são líquidos à temperatura ambiente). Ambas são ricas em espessantes, aromatizantes, conservantes e outras coisas acabadas em -antes que servem para conversar e dar consistência ao produto final, danificando a nossa saúde. [1]


É por isso necessário optar por alternativas saudáveis e saborosas. Uma dessas alternativas são os patés vegetais, que você pode fazer em casa em poucos minutos.

Depois de pensar em possíveis combinações surgiu-me esta receita, com ingredientes fáceis de encontrar e saborosa. Deliciosa para barrar no pão ou em tostas, é um otimo snack ou lanche.

Ingredientes:
  • Amêndoa
  • Azeite
  • Tomate
  • Sementes (usei sementes de sesamo, papoila, abóbora e girassol)
  • Alho
  • Oregãos
  • Sal e pimenta (não exagere)
Nota: Caso queira pode adicionar outros ingredientes : Tomate seco, azeitonas...

Preparação:

1- Picar todos os ingredientes numa picadora menos o tomate ate ficar pastoso (acrescente o azeite devagar para não ficar demasiado oleoso).
2- Por fim juntar o tomate e bater bem.
3- (Opcional) Pessoalmente gosto de juntar pedaços pequeninos de tomate no final.

Bom apetite!

Referências:
[1] http://www.papacapimveg.com/2013/11/11/jogue-a-margarina-no-lixo/

domingo, abril 13, 2014

[Receita] Sumo de Laranja e Gengibre


Deixo com voces um sumo delicioso, otimo para o cafe da manha /pequeno almoço. Simples de preparar fica pronto em poucos minutos.
Conheça algumas propriedades dos 2 ingredientes que usei:


Laranja:

É rica em vitamina C (efeito antioxidante) e pectina.
Ajuda a corrigir a acidez do sangue.
Ajuda a controlar a pressão sanguínea.
Ajuda a combater o colesterol elevado.
Melhora os problemas digestivos.
Melhora os problemas intestinais.
Reforça as defesas do organismo (imunidade).
Ajuda a prevenir e a combater gripes e resfriados.

Gengibre:

Ajuda a queimar toxinas pois estimula as enzimas do fígado a trabalhar e eliminar toxina.
Ajuda a perder peso, pois acelera o metabolismo (ação termogênica)
Combate a celulite, a gripe e os enjoos.

Bebam o sumo de imediato pois perde vitamina C com o tempo. Em uma hora passa de 60 miligramas de vitamina C para apenas 25 miligramas! (valor por 100 gr de sumo) [1]

Ingredientes:

  • Laranjas
  • Gengibre
  • Se estiver muito ácido, junte um pouco de açucar amarelo/mascavado.

Preparação:

Espremer as laranjas e juntar gengibre ralado.

Bom Apetite!

Referências:
[1] http://www.saudepublica.web.pt/05-promocaosaude/051-Educacao/alim.laranja.htm

terça-feira, abril 08, 2014

8 Dicas que vão melhorar a sua alimentação

1- Menos sal, mais plantas aromáticas

Sabia que os alimentos já têm a quantidade de sal necessária? Tecnicamente não devíamos adicionar sal à comida. Mas claro que ninguém conseguiria comer comida insonsa, afinal o nosso palato não está habituado.
A dica é cortar no sal e substituir por ervas aromáticas. O efeito do sal na comida é de realçar o sabor dos alimentos, ao colocar salsa, tomilho, oregãos, manjericão... vamos ter um prato com mais sabor e menos necessidade de usar sal.
Podemos ainda usar uma erva chamada salicórnia, que cresce nas salinas sendo ela própria salgada.

São várias as plantas aromáticas no mercado. Compre vasos e crie as suas proprias plantas.

2- Corte nos açucares

O açucar refinado é terrivel e é consumido em excesso pela maioria da população. Estudos comprovam que está relacionado com problemas como: altos niveis de glicemia e insulina, cancro,  miopia, derrames, acne, etc [1]. Há algum tempo atrás vi um documentário que analisou a qualidade dos dentes na idade media e os comparou com os actuais e pode parecer espantoso, mas mesmo sem pasta de dentes as pessoas tinham menos caries. A que se deve isto? Ao facto de nesta época a maioria das pessoas não ter acesso ao açucar. Substitua o açucar por alternativas doces mas mais saudáveis, por exemplo tâmaras, figos ou ameixas secas e evite as bebidas de compra e refrigerantes já que têm doses exageradas de açucar! Se uma receita leva açucar coloque tamaras moidas em vez do açucar por exemplo.

Quer saber mais sobre os males do açucar? Veja este artigo do DN


Basta beber um sumo e comer uma gelatina para estar a ingerir mais açucar do que o necessário. Cuidado!

3- Beba mais água

Mais de 70% do nosso corpo é composto por água, ela umidifica os tecidos da boca, olhos e nariz, regula a temperatura corporal, ajuda a dissolver minerais e nutrientes para deixa-los acessíveis ao corpo, ajuda a eliminar resíduos, etc. Quando em falta no nosso organismo o sangue torna-se mais espesso, a pressão arterial baixa, a pele, os olhos e a boca secam... Consequências? Cansaço, coma e em casos graves morte. Devíamos beber 8 copos de água por dia (cerca de 2 litros de água). Será que o fazemos? Segundo um estudo do Instituto de Hidratação e Saúde (IHS) parece que não [2] . A dica? Beber mais água e sumos naturais feitos em casa. Atenção bebidas alcoólicas não são água! Não matam a sede e não hidratam.
Mal acordar comece por beber um grande copo de água isto vai ajudar a limpar o organismo das substancias libertadas durante a noite. Leve uma garrafa para o trabalho/faculdade/escola e ande sempre com ela, bebendo água ao longo do dia.
Enquanto faz desporto, em casa ou na rua leve sempre a sua garrafa de água!

4- Coma mais alimentos crus

São muitas as vitaminas que não aguentam as altas temperaturas e acabam por se perder. A vitamina C por exemplo que está presente em alimentos como os brócolos e espinafres é sensível ao calor e  à exposição solar. A solução é investir em saladas, sopas frias, fruta e vegetais crus e assim preservar mais vitaminas.

Lembra-se desta imagem? Relembre-se aqui
5- Ponha de lado o leite

Desde pequenos que ouvimos coisas como: "Tens de beber leite para teres ossos fortes!" Mas será mesmo verdade? Vários estudos têm mostrado que o leite não é uma opção saudável. De facto em vez de teres ossos fortes pode acontecer exatamente o contrario, teres ossos fracos... O corpo humano não é capaz de absorver o cálcio do leite de vaca. O leite uma vez ingerido vai baixar o ph corporal, a resposta do corpo vai ser tentar repor os niveis de ph, descalcificando os ossos e levando a problemas como a osteoporose.
Existem ainda estudos que dizem que o leite causa alguns tipos de cancro, como o do intestino. [3][4]

A verdade é que se olhar-mos para a natureza ingerir leite não faz sentido por duas razões:
1- Nenhum ser vivo além do homem bebe leite de outras espécies.
2- Apenas o homem bebe leite até à idade adulta
O leite de vaca é produzido quando a vaca amamenta, com nutrientes próprios para a sua cria. O bezerro ingere leite apenas quando é uma cria! Não quando é uma vaquinha adulta. Por isso mesmo, o leite de vaca está feito a pensar em vacas e não adaptado ao organismo humano. A prova disto é o facto de 75% da população mundial ser intolerante à lactose e a alergia alimentar ao leite ser a principal alergia nas crianças.
Quanto à questão mas então e o cálcio? Onde o vou buscar? O leite não é a única fonte de cálcio existente à face da terra. De facto vários vegetais têm mais cálcio que o leite, as couves ou brócolos por exemplo.
Portanto evite o leite! Pela sua saúde!

O leite é um alimento adapatado a cada especie.

6- Invista nos cereais integrais

A investigação científica tem demonstrado que a ingestão de cereais integrais e dos seus produtos quando incluídos numa alimentação saudável podem reduzir o risco de doenças do coração, de diabetes tipo 2 e de alguns tipos de cancro.

Os cereais integrais conservam todos os seus nutrientes, são portanto mais rico em vitaminas, minerais, proteínas e fibras que os seu ‘parentes’ refinados.

São ricos em hidratos de carbono complexos, que vão fornecer-lhe energia de forma sustentada e vão evitar picos de glicemia o que pode ter um papel importante na saciedade e na manutenção de um peso saudável.

Possuem muito mais fibra alimentar que os cereais refinados e processados (pão branco, arroz agulha ou carolino, massas comuns, maioria das bolachas e cereais de pequeno-almoço…) o que vais fazer com que o seu intestino funcione melhor evitando a obstipação e vais tornar a digestão mais lenta o que vais reduzir a sua sensação de fome durante mais tempo

Contém um teor de vitaminas (vitaminas complexo B e vitamina E) e minerais (ferro, magnésio, zinco, potássio, selénio) superior.

Fornecem ómega 3 e ómega 6.

São ricos em compostos protectores (flavonoides com propriedades antioxidantes, fitoesteróis que vão diminuir a absorção do colesterol, etc.) que no seu conjunto vão proporcionar benefícios à sua saúde.

É de realçar que estes benefícios associados aos cereais integrais se devem ao conjunto de nutrientes e fitoquímicos presentes nestes alimentos e não a um deles especificamente. Todos estes benefícios para a sua saúde salientam a importância de substituir os cereais refinados por cereais integrais na sua alimentação.

Os cereais integrais possuem muito mais fibra alimentar que os cereais refinados e processados.

7- Descubra novos alimentos

Muitas pessoas limitam a sua alimentação. por medo ou por rotina, os alimentos que consomem são poucos variados. Arrisque em novos alimentos! Novos alimentos são mais vitaminas e minerais, novos sabores e trazem melhorias significativas à sua saúde.

Quinoa - Sem gluten. Este superalimento dos Andes foi o que deu a energia aos guerreiros incas. Apresenta um excelente perfil nutricional, fornece todos os aminoácidos essenciais, é fonte de ferro, cálcio, magnésio, vitaminas do complexo B e ainda fibra. Ajuda no fortalecimento muscular, previne a osteoporose e hipertensão, reduz o mau colestrol e fortalece o sistema imunológico
.
Trigo Sarraceno - Não contem gluten, é uma excelente fonte de fibra, riboflavina, niacina e proteinas.
A sua proteína é de alto valor biológico, pois contém todos os aminoácidos essenciais, incluindo a lisina. Pesquisas afirmam que uma alimentação rica em grãos integrais, como o trigo sarraceno, previne doenças cardiovasculares, incluindo a aterosclerose, diabetes e obesidade, entre outras, devido ao seu teor de fibras e outros compostos, como gorduras polinsaturadas [5].

Goji- Bagas originárias do norte da China e Tibete de cor vermelha. São ricas em betacaroteno e zeaxantina, que desempenham um papel fundamental em manter a retina saudável.
Ajudam a reduzir os níveis de glucose no sangue que se verificam após uma refeição rica em hidrocarbonatos.
Ajudam a diminuir o colestrol.
Se tem tendência para adoecer com frequência no inverno, as bagas goji podem ajudar a evita-lo, estimulando o seu sistema imunitário.

Spirulina- A spirulina é uma cianobactéria rica em proteinas e nutrientes. Com 85% a 95% de proteina digerível. Tem varios nutrientes: vitamina B12 (otima para veganos) , betacaroteno, ácido gamalinoleico, ferro e clorofila e fitonutrientes (que actuam no sistema imunitário e promovem a saúde das células) como os sulfolípidos, os polissacáridos e as ficobilinas.
A toma de espirulina é útil na manutenção da saúde, como fonte de energia, na desintoxicação do organismo, na prevenção de acidentes vasculares e infecções e no alívio de sintomas menstruais. A fenilalanina presente na espirulina, causa uma sensação de saciedade que leva uma pessoa a comer menos.

Chia- Sementes originárias do México, de forma oval e cor acastanhada, tem beneficios para a saúde conhecidos à centenas de anos. Extremamente ricas em fibras, antioxidantes, proteínas, vitaminas e minerais, sendo a fonte vegetal mais rica em ácidos gordos ómega-3 que se tenha conhecimento até à data. Contêm mais ómega-3 que o salmão ou as sementes de linho; mais antioxidantes que os mirtilos, mais fibras que os flocos integrais e mais cálcio do que o leite gordo.

As bagas de Goji possuem uma coloração vermelha, ajudam a combater vários males.

8- Saiba dividir o prato

Pode parecer algo simples, mas muitas vezes não é posto em prática. O prato saudável proposto por investigadores de Harvard é composto desta forma:
Pense num prato...
Divide em 4...

 Distribua legumes, frutas, hidratos de carbono e proteinas, de preferencia vegetais!



1- Legumes - Em saladas, cozidos ou salteados. Alface, cenoura, beterraba, tomate, pepino, pimento, espinafres, couve, beringela, abobrinha...
2- Frutas - Maça, Ananás, framboesas, morangos, alperces, pera, pessego, manga...
3- Proteína Vegetal - Soja e derivados (Tofu, soja granulada,...), Seitan, Lentilhas, Feijão, Grão...
4- Hidratos de Carbono - Arroz integral, batata doce, esparguete integral...

Tempere e frite os seus alimentos com óleos vegetais, nomeadamente azeite e canola pois ajudam as vitaminas liposoluveis a serem mais facilmente assimiladas pelo organismo.

Referências:
[1] http://veja.abril.com.br/noticia/ciencia/estudo-mostra-que-acucar-mesmo-em-doses-consideradas-normais-pode-fazer-mal-a-saude
[2] http://sigarra.up.pt/fcnaup/pt/noticias_geral.noticias_cont?p_id=F1722790926/Relat%F3rio%20Hidrata%E7%E3o_28%2004%2009.pdf
[3] http://hankarralynda.blogspot.pt/2009/03/estudos-comprovam-que-leite-ajuda.html
[4] http://portugalmundial.com/2013/01/evite-o-leite-pela-sua-saude/
[5] http://www.estacaodosgraos.com.br/farinha-de-trigo-sarraceno-farinaceo-grao.html

quinta-feira, abril 03, 2014

[Receita] Jardineira de Soja

VEGAN
O que fazer com nacos de soja? Deixo aqui a sugestão de uma receita tão nossa (a jardineira) adaptada ao veganismo. Porque afinal a gastronomia tradicional Portuguesa também pode ser adaptada a quem não come produtos de origem animal, ficando igualmente saborosa. 
Aconselho a temperar bem a soja para ficar saborosa , pois a soja por si só não tem sabor.
Eu temperei com alho, molho ingles (pode substituir por molho de soja ou outro da sua preferência), talo de aipo, talo de coentros, gengibre, pimentos, sal e pimenta. 
Para quem não gostar de soja ou quiser testar outra alternativa pode substituir a soja por seitan aos pedacinhos.
Ingredientes:
  • Nacos de Soja
  • Alho
  • Molho Inglês ou de soja
  • Pimento (verde e vermelho)
  • Talo de aipo
  • Gengibre
  • Talo de coentros
  • Cebola
  • Louro
  • Azeite
  • Cenoura
  • Tomate e polpa de tomate
  • Batatas
  • Ervilhas
  • Cominhos
  • Coentros e salsa
  • Sal e pimenta
Preparação:

1- Demolhar os nacos de soja em água quente por 30min.
2- Escorrer os nacos de soja.
3- Temperar a soja com: Alho, molho inglês ou de soja, pimento (verde e vermelho), gengibre, talo de aipo e de coentros, sal e pimenta. Reservar durante cerca de 1 hora para ganhar sabor (pode deixar em repouso durante a noite)
4- Fazer um refogado com cebola, azeite e louro.
5- Juntar a cenoura em cubos e deixar refogar.
6- Juntar o tomate em cubinhos, refogar um pouco.
7- Juntar os nacos, um pouco de água, a polpa de tomate, os cominhos e deixar cozer.
8- Juntar as batatas, adicionar água caso seja necessário.
9- Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar as ervilhas e deixar cozer.
10- Colocar salsa e coentros picados, apagar o lume e servir.

Bom Apetite!