VEGAN
Depois de um mês de férias no norte do pais, onde mal tinha rede quanto mais internet estou de volta a Lisboa com novas receitas.A ultima que fiz foi a minha versão de um prato tipico italiano de que gostava tanto quando ainda comia carne: Pasta alla Carbonara :)
Eu sei que normalmente se usa esparguette, mas só quando estava a fazer a receita notei que não tinha espaguette em casa pelo que optei por usar massa.
Digo-vos com honestidade que esta receita não fica nada atrás da original, o sabor, o aspeto, a cor.. trazem-nos lembranças da tradicional carbonara. Foi a minha primeira tentativa, mas ficou tão boa que decidi partilhar a receita.
Esta é a minha versão da carbonara, decidi juntar cogumelos porque achei que ficavam bem, completavam o prato e traziam sabor. Os ovos e queijo são substituidos por um creme de cor amarela pálida feito com cajus, natas de soja, alho, açafrão e uma pitada de sal e por um pouco de levedura de cerveja que juntamos no final. Para substituir o bacon , carpaccio vegetal fumado, tofu fumado ou bacon vegetal são boas opções. Servido o prato, o toque do cebolinho picado dá cor e enfeita.
Para a massa:
- Massa
- Cogumelos
- Carpaccio vegetal fumado, tofu fumado ou bacon vegetal
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Levedura de cerveja
- Cebolinho
- Sal e pimenta
Para o molho amarelo:
- Natas de soja
- Cajus ao natural demolhados por 8 horas
- Alho
- Açafão
- Sal
Preparação:
1. Triturar os cajus com as natas, o alho, o açafrão e uma pitada de sal (caso necessário). Reservar.
2. Colocar a massa a cozer e noutra panela fazer um refogado com alho, cebola, azeite.
3. Juntar ao refogado o carpaccio vegetal fumado e depois os cogumelos, temperar com sal e pimenta. Deixa refogar até que os cogumelos murchem.
4. Retirar a massa do lume (a massa deve estar al dente), escorrer e passar para a panela onde está o refogado.
5. Envolver a massa com o refogado, juntar o molho amarelo e apagar o lume.
6. Juntar um pouco de levedura de cerveja e envolver.
7. Caso note que o molho está muito seco pode sempre adicionar um pouco de água.
8. Servir num prato fundo e enfeitar com cebolinho picado ou outra erva da sua preferência.
Bom Apetite!