segunda-feira, setembro 08, 2014

[Receita] Muffins de abóbora e milho


Às vezes tenho daquelas tardes em que estou em casa e não sei o que fazer, para combater o tédio ponho-me a cozinhar. Nem sempre as receitas saiem bem, por vezes dou por mim a pensar que podia ter feito a receita desta ou de outra forma, fazendo com que o resultado final fosse um pouco mais saboroso (relembremos os meus 1ºs scones...) .

Esta foi uma dessas tardes em que não sabia bem o que fazer para ocupar o meu tempo, então decidi por mãos à obra e pensar numa receita para fazer. Enquanto navegava pela blogosfera encontrei uma receita de muffins salgados que me pareceu apetitosa (ver aqui).

Numa pesquisa pela minha despensa descobri que não tinha os ingredientes principais (manjericão, cenoura e azeitonas), como é que ia fazer muffins de cenoura, azeitonas e manjericão, sem estes ingredientes?
Procurei por substituições na minha cabeça e surgiram estes muffins de abobora e milho.

Ingredientes:
  • 100g de abóbora manteiga
  • 90g de milho doce
  • 75 ml de azeite
  • 125 ml de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça + 5 colheres de sopa de água
  • 135 g de farinha de trigo integral
  • 35 g de farinha de milho
  • Salsa e tomilho q.b
  • 2 colheres de chá de fermento
  • Sal e pimenta
  • Sementes de sesamo q.b
Preparação:
1- Cortar a abóbora em pedaços , juntar com o milho e moer no liquidificador até ficar uma pasta.
2- Numa taça colocar as farinhas, fermento, leite, o azeite e a pasta de abóbora e milho e misturar com uma vara de arames.
3- Triturar as sementes de linhaça no liquidificador colocar numa taça e adicionar a água.
4- Temperar com salsa, tomilho, sal e pimenta e adicionar a linhaça demolhada.
5- Untar as formas dos muffins com margarina e farinha.
6- Colocar colheradas da massa das formas, e polvilhar com sementes de sesamo e tomilho, levar ao forno a 180ºc por cerca de 20min.

Bom Apetite!

sexta-feira, setembro 05, 2014

[Receita] Ratatouille no Forno

VEGAN
SEM GLUTEN


O Ratatouille é uma receita francesa que data do século XVIII, um prato rústico consumido pelas famílias menos abastadas, tornou-se bastante popular após o filme homónimo lançado em 2007.

Cá em casa já se fazia bem antes disso . É uma receita saborosa e fácil de fazer, que pode ser feita como prato ou acompanhamento.

Fiz este delicioso acompanhamento para acompanhar os meus salgadinhos de soja (ver receita aqui).
É facil de preparar e pode levar quais quer legumes que tenham em casa.
Ingredientes:
Para o molho:
  • 2 Alhos
  • 1 Cebola
  • 1 fio de Azeite
  • 1 Louro
  • 1 Tomate e polpa de tomate
  • 1dl Vinho branco
  • 1 colher de chá de Açucar mascavado
  • Caldo de Legumes q.b
  • Água q.b
Legumes e temperos
  • 1 Cebola
  • 1 Batata doce
  • 1 Courgette
  • 1 Beringela
  • 1 Pimento vermelho
  • 1 Cenoura grande
  • 8 Tomates cherry
  • Salsa, Manjericão e louro q.b
  • Sal e pimenta q.b
Preparação:

1- Preparar o molho: Fazer um refogado com azeite, louro, alho e cebola picada. Juntar o tomate e a polpa de tomate, o vinho, o açucar, o caldo de legumes e deixar refogar. Adicionar água. A quantidade de molho deve ser a suficiente para cobrir os legumes.
2- Cortar os legumes em pedaços e distribuir por uma travessa.
3- Cobrir os legumes com o molho de tomate e colocar os temperos verdes: A salsa, o louro e o manjericão.
4- Levar ao forno a 180ºc até os legumes estarem cozidos. Para ver se os legumes estão cozidos usar um garfo.

Notas: 

-Pode ser necessário adicionar mais água, ou sal. Pelo que convém estar atento e provar o molho.
-Aproveite o calor do forno para fazer um bolo, assar seitan...

Bom Apetite!