[Receita] Tofu espiritual

VEGAN

Veganizar pratos tradicionais não é facil. Nem sempre ficam à altura do original, é um desafio. No entanto este tofu espiritual não fica atrás do prato que lhe deu o nome. Não sabe a bacalhau é certo, mas fica muito saboroso e tenho a certeza que todos vão gostar.

Fiz este prato pois cá em casa a família fez o mesmo só que com bacalhau e fiquei com desejos. Lembrei-me que nunca tinha experimentado fazer este prato com tofu e decidi experimentar. É um prato rápido e pouco trabalhoso, está pronto em alguns minutos e se quiserem poupar tempo é só usarem puré de compra (tenham cuidado que alguns purés podem ter leite ou soro de leite) em vez de estarem a cozer batatas e preparar o vosso puré. 

Ingredientes:

• 250g de Tofu
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura
• Espinafres
• Azeite
• 800g de Batata
• 250ml de Natas de soja
• 1 c.sopa de margarina
• Água ou leite vegetal q.b
• Pão ralado, alho em pó e levedura de cerveja (ou parmesão vegano) q.b
• Sal, pimenta, louro, noz moscada q.b
• Azeitonas q.b

Preparação:

1. Cozer os espinafres e reservar.
2. Fazer um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
3. Quando a cebola começar a dourar juntar ao refogado uma cenoura ralada, temperar com sal deixar refogar.
4. Juntar ao refogado o tofu, deixar refogar
5. Juntar ao refogado os espinafres, temperar com pimenta e sal (se necessário) e reservar.
6. Preparar um puré de batata:
- Cozer as batatas e amassar.
- Juntar natas, leite vegetal ou água, sal, margarina e noz moscada até obter um puré cremoso e não muito espesso.
7. Juntar o puré ao refogado e mexer bem.
8. Deitar tudo numa travessa e polvilhar com Pão ralado, alho em pó e levedura de cerveja (ou parmesão vegano).
9. Levar ao forno a 180ºC até dourar por cima (pode usar a função grill).
10. Na hora de servir enfeitar com azeitonas.

Bom Apetite!

[Receita] Rolo de seitan recheado com ameixas e nozes

VEGAN

Foi o meu prato do dia de Natal e a pedido de algumas pessoas decidi partilhar aqui no blog. Esta receita é muito saborosa e apesar de puder ser feita em qualquer época do ano recomendo para dias de festa e em particular para a época natalícia.

Ingredientes:

Para o seitan:

• 1 chav. de gluten de trigo (mal cheia)
• 2 c.sopa de farinha integral
• 1 chav. de caldo de legumes
• 2 c.sopa de molho de soja ou tamari
• 1 c.sopa de levedura de cerveja
• 1 c.chá de alho em pó
• 1 alho ralado
• 1 c.sopa de cebola em pó
• 1 c.chá de pimentão doce

Para o recheio:

• 6 Ameixas
• 1 cebola
• 2 alhos
• Fio de azeite
• 1/3 chav. de nozes
• 5 cogumelos
• 3 tiras de bacon vegetal
• 2 c.sopa de vinho do porto
• pedacinhos de pão q.b
• sal e pimenta q.b

Para ir ao forno:

• 300gr de Castanhas
• 1 Cebola
• 3 tiras de Bacon vegetal
• 1 fio de Azeite ou alguns pedacinhos de margarina
• 3. c sopa de Molho de soja 
• 3 c.sopa de Molho ingles
• Pimentão em pó q.b
• 1 raminho de Salva (pode usar talo de coentro, salsa, tomilho ou alecrim se preferir)

Preparação:

1. Comece por preparar o seitan: Misture os ingredientes secos e depois junte os liquidos mexa até formar uma massa grudenta
2. Estique o seitan por cima de um pedaço de papel de aluminio e reserve.
3. Para o recheio: Pique a cebola e os alhos e refogue, junte os cogumelos, o bacon vegetal cortado aos cubos e as nozes, tempere com sal e pimenta e deixe fritar até aos cogumelos murcharem.
4. Junte o vinho do porto, deixe evaporar um pouco.
5. Junte os pedacinhos de pão e mexa.
6. Coloque o recheio por cima do seitan e depois coloque as ameixas.
7. Enrole o seitan envolvido com o papel de aluminio.
8. Leve ao forno a 180ºc por cerca de 30min.
9. Abra o papel de aluminio e retire o seitan.
10. Leve o seitan ao forno a 180ºc por mais 20min com castanhas (pré cozidas), cebola, bacon vegetal cortado em cubos, e regue o seitan e as castanhas com molho ingles, molho de soja, azeite, pimentão em pó e salva.
11. Tire do forno e está pronto a servir. Eu acompanhei com arroz árabe e espargos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Animais: Porque amamos uns e comemos os outros?

Muitos de nós temos animais, muitos de nós amamos animais. Cuidamos deles, damo-lhes comida, uma casa e afecto, choramos quando eles morrem. A estes animais chama-mos "animais de estimação", no entanto, a nossa atitude muda completamente em relação a outros aos quais chamamos de "jantar". E por esta questão de semântica achamos-nos no direito de tratar esses animais da forma mais cruel possível, desde que isso reduza o preço por quilo? É literalmente o que fazemos. Existe em Portugal uma lei que protege os animais, mas que põe de parte todos aqueles que sejam para consumo humano. Se criarmos um animal destinado a produzir carne, leite ou ovos, podemos sem restrições submeter esse animal a condições que, se fossem aplicadas a um cão ou a um gato nos levariam à prisão. Mas porque temos nós esta dualidade de critérios, esta percepção tão diferente de uns animais e de outros?

Em culturas onde se come carne, em 7 milhões de espécies de animais, as pessoas tendem a classificar apenas um punhado como comestível. Tudo o resto é considerado não comestível, e repugnante. A questão é: Por que nós não sentimos repulsa pelas especies selecionadas que nós aprendemos a ver como comestíveis? E por que nós nunca perguntamos "por que"?

É uma questão cultural, vivemos num sistema de crença de que necessitamos de comer animais (Carnismo). Comer animais não é uma necessidade mas sim uma escolha e as escolhas partem sempre de crenças.

O carnismo é uma ideologia dominante e enraizada. O que quer dizer que é tão difundido, que a sua doutrina é vista como algo dado, ao invés de uma escolha. E é uma ideologia violenta. Carne não pode ser adquirida sem violência. Veja este video:


Ideologias tais como o carnismo contrariam valores humanos fundamentais.
Valores como compaixão, justiça e autenticidade.

O carnismo usa então mecanismos de defesa que distorcem os nossos pensamentos e valores:

•Negação (invisibilidade) – Os animais são criados em locais fechados e isolados. A maioria das pessoas não sabe como os mesmos são produzidos.
•Justificação – Justifica o acto de comer animais como, normal, natural e necessário. Algo também feito por outras ideologias (escravatura, dominação masculina, supremacia heterossexual).
•Distorções cognitivas – Através de ver os animais como abstracções, seres sem individualidade (Um porco é um porco, e todos os porcos são iguais), inferiores.

O o carnismo não é mais do que uma das muitas atrocidades, ideologias violentas que fazem parte do legado humano.

E embora a experiência de cada conjunto de vitimas seja única, as ideologias por si só são similares.

A mentalidade que permite essa violência é a mesma. É a mentaliade da dominação e subjugação, do privilegio e da opressão.

É a mentalidade que nos faz transformar alguém em algo, que reduz uma vida, a uma unidade de produção

É o poder que torna em direito a mentalidade que faz com que nos sintamos no direito de exercer completo controle sobre as vidas e mortes daqueles com menos poder, apenas porque podemos.

E nos sentimos justificados nas nossas ações porque eles são só "selvagens", "mulheres", "animais". É a mentalidade da carne.

Fonte:  Melanie Joy, A mentalidade da carne, TEDx (https://www.youtube.com/watch?v=87mRjW94AJo)

Em baixo a palestra dada por Melanie Joy no TEDx para assistir:

Aqui as primeiras 21 páginas do livro "Porque amamos cachorros, comemos porcos e vestimos vacas" em Português.

Clica aqui e faz download do livro completo em Inglês. (Torrent) 

[Acção Directa] Cartazes Cowspiracy

Para quem ainda não sabe, o Cowspiracy: O Segredo de Sustentabilidade é um documentário ambiental inovador seguido pelo cineasta Kip Andersen, mostra como ele descobre a indústria mais destrutiva que o planeta enfrenta hoje - e investiga por que as principais organizações ambientais do mundo têm muito medo de falar sobre isso.

Agricultura animal é a principal causa do desmatamento, consumo de água e poluição, é responsável por mais gases do efeito estufa do que o setor dos transporte, e é o principal motor da destruição da floresta, extinção de espécies, perda de habitat, a erosão do solo, oceano "zonas mortas", e praticamente todos os outros males ambiental. No entanto, ela continua, quase inteiramente sem contestação.

Eu e a Nadine (do blog The Real Happy Meal) , refizemos estes cartazes com o objectivo de dar a conhecer o documentário que tem andado a fazer veganos por todo o mundo, Cowspiracy. No cartaz existe um link que faz ligação directa ao cowspiracy legendado em português.

Ajudem-nos a espalhar estes cartazes na zona onde vivem, é uma acção simples mas que pode ajudar a expandir consciências.

Veja aqui o ficheiro com os cartazes e clique em "Download" (Clicar em aqui)

Cartaz Cowspiracy from Pedro Costa

Enviem foto dos vossos cartazes espalhados por onde vivem para a nossa pagina do facebook: https://www.facebook.com/CultoPeloCorpo/?fref=ts :)

Cartazes espalhados por Lisboa, Portugal.

[Receita] Nuggets de Tofu

VEGAN

Porque ser vegetariano ou vegan não quer dizer ser saudável, há sempre aqueles dias em que aptece comer junk food. Depois de andar a ver uns videos de comida vegan no youtube fiquei cheio de fome e com vontade de fazer tudo o que vi. Não é facil porque faltam sempre ingredientes. Pensei fazer umas deliciosas fajitas com molho de abacate, não havia abacate cá em casa, e fajitas sem molho de abacate para mim não são fajitas...  Mas depois lembrei-me que podia fazer uns nuggets , fritar umas batatas e regar tudo com uma bela maionese de alho. 

Para estes nuggets usei tofu, que é talvez uma das formas mais fácil de os fazer, mas sintam-se livres para usar outros ingredientes. Podem usar grão, e legumes, ou ate gluten para fazer estes nuggets. Para uma versão gluten free desta receita podem passar o tofu por pão ralado sem-gluten e semola de milho. 

Ingredientes:

• Tofu
• Alho ou Alho em pó
• Cebola em pó
• Sumo de limão
• Agave
• Farinha de trigo ou de milho
• Agua
• Pão ralado
• Corn flakes ou semola de milho
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Cortar o tofu em formato de nuggets.
2. Temperar o tofu com alho ou alho em pó, cebola em pó, sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de agave para cortar a acidez.
3. Deixar marinar por no minimo 30 min.
4. Passar os nuggets por um polme de farinha e água e depois por pao ralado e corn flakes picados (ou semola de milho)
5. Levar ao forno ou fritar em azeite quente.
6. Podem servir os nuggets com uma maionese de alho (basta juntar à maionese comum um dente de alho e mexer bem) , ou outros molhos da vossa preferência e com batata frita a acompanhar.

Bom Apetite!

[Receita] Barritas Energéticas

VEGAN
RAW
SEM GLUTEN

Bom snack para quando apetece algo doce, para quando falta a energia, ou para antes ou depois do treino.
Estas barritas são 100% cruas, feitas com nozes e frutos secos: Cajus, Tamaras, Amendoas e Arandos.

Ingredientes:

• Cajus
• Amêndoas
• Tâmaras
• Arandos
• Cacau 
• Coco

Preparação:

1. Tristurar todos os ingredientes numa picadora até obter uma pasta.
2. Forrar um tupperware com papel vegetal , barra com um pouco de oleo de coco e colocar por cima a pasta.
3. Prensar a pasta com os dedos humedecidos em água até estar bem compacta.
4. Levar ao frigorifico ou congelador por uns minutos para que endureça.
5. Com uma faca, cortar em pedaços a pasta.

Bom Apetite!

[Receita] Muffins de Laranja e chocolate

VEGAN

Chegou o Outono, a temperatura baixa, chove lá fora, mas no conforto do nosso sofá está uma lareira quente, um chazinho e uns muffins de laranja e chocolate..

Este é um belo cenário, afinal nada melhor que uns bolinhos, um cházinho e uma lareira num dia de chuva. Nos ultimos tempos andava-me a aptecer algo doce por isso acabei por fazer estes muffins, que vieram mesmo a calhar pois hoje o dia está bom para uns muffins e um chá.

A receita que usei foi basicamente a mesma que usei na minha tarte/bolo de cenoura que podem encontrar aqui. A diferença está no facto de termos abolido/adicionado alguns ingredientes e  dividido a massa ao meio para fazer para fazer duas camadas, uma com sabor a laranja e outra com sabor a chocolate. Decidi usar aquafaba, para melhorar a textura e tonar os muffins mais fofos, e resultou! Ficaram muito saborosos com um gosto a laranja e chocolate, por cima não podia faltar uma cobertura de chocolate e umas tiras de laranja caramelizada que tornam estes muffins ainda mais especiais.

Ingredientes:

Para a massa de laranja

• 170g cenoura cortada em rodelas
• 1/4 xícara (chá) óleo vegetal
• 2/3 xícara (chá) sumo de laranja 
• 1 xícara (chá) de açúcar amarelo
• 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo (pode ser necessário um pouco mais)
• 1 colher (sobremesa) fermento químico em pó
• 1/2 xicara de Aquafaba
• Raspa de laranja q.b

Para a massa de chocolate
Dividir a massa de laranja ao meio e juntar:

• 100g de chocolate preto 
• Leite de amendoas q.b
• 1-2 colheres de sopa de cacau
• Baunilha q.b

Decoração: Molho de chocolate, tiras de laranja caramelizada

Preparação:

1. Bater todos os ingredientes para a massa de laranja menos a aquafaba no liquidificador até obter um creme fofo.
2. Dividir a massa ao meio e juntar a metade da massa, as 100g de chocolate preto previamente derretido com um pouco de leite vegetal, as colheres de sopa de cacau e a baunilha. Misturar bem.
3. Juntar no fim a aquafaba, metade em cada uma das massas e envolver suavemente.
4. Colocar a um pouco de cada uma das massas em forminhas de silicone ( eu coloquei primeiro a de laranja e depois a de chocolate).
5. Levar ao forno a 180ºC por 20min ou até espetar com um palito e sair seco.
6. Decorar com tiras de laranja caramelizada e molho de chocolate.

Bom Apetite!