[Receita] Muffins de Laranja e chocolate

VEGAN

Chegou o Outono, a temperatura baixa, chove lá fora, mas no conforto do nosso sofá está uma lareira quente, um chazinho e uns muffins de laranja e chocolate..

Este é um belo cenário, afinal nada melhor que uns bolinhos, um cházinho e uma lareira num dia de chuva. Nos ultimos tempos andava-me a aptecer algo doce por isso acabei por fazer estes muffins, que vieram mesmo a calhar pois hoje o dia está bom para uns muffins e um chá.

A receita que usei foi basicamente a mesma que usei na minha tarte/bolo de cenoura que podem encontrar aqui. A diferença está no facto de termos abolido/adicionado alguns ingredientes e  dividido a massa ao meio para fazer para fazer duas camadas, uma com sabor a laranja e outra com sabor a chocolate. Decidi usar aquafaba, para melhorar a textura e tonar os muffins mais fofos, e resultou! Ficaram muito saborosos com um gosto a laranja e chocolate, por cima não podia faltar uma cobertura de chocolate e umas tiras de laranja caramelizada que tornam estes muffins ainda mais especiais.

Ingredientes:

Para a massa de laranja

• 170g cenoura cortada em rodelas
• 1/4 xícara (chá) óleo vegetal
• 2/3 xícara (chá) sumo de laranja 
• 1 xícara (chá) de açúcar amarelo
• 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo (pode ser necessário um pouco mais)
• 1 colher (sobremesa) fermento químico em pó
• 1/2 xicara de Aquafaba
• Raspa de laranja q.b

Para a massa de chocolate
Dividir a massa de laranja ao meio e juntar:

• 100g de chocolate preto 
• Leite de amendoas q.b
• 1-2 colheres de sopa de cacau
• Baunilha q.b

Decoração: Molho de chocolate, tiras de laranja caramelizada

Preparação:

1. Bater todos os ingredientes para a massa de laranja menos a aquafaba no liquidificador até obter um creme fofo.
2. Dividir a massa ao meio e juntar a metade da massa, as 100g de chocolate preto previamente derretido com um pouco de leite vegetal, as colheres de sopa de cacau e a baunilha. Misturar bem.
3. Juntar no fim a aquafaba, metade em cada uma das massas e envolver suavemente.
4. Colocar a um pouco de cada uma das massas em forminhas de silicone ( eu coloquei primeiro a de laranja e depois a de chocolate).
5. Levar ao forno a 180ºC por 20min ou até espetar com um palito e sair seco.
6. Decorar com tiras de laranja caramelizada e molho de chocolate.

Bom Apetite!