[Receita] Quinoa com ervilhas e cogumelos

VEGAN
SEM GLUTEN

A Quinoa é um cereal originário da região dos andes, já é cultivada à milhares de anos, mas acabou por cair em desuso aquando da invasão espanhola, actualmente está actualmente em voga devido às suas propriedades. É rica em ferro, cálcio, fosforo e também é uma boa fonte de proteína. A quinoa não tem gluten pelo que é boa para quem é intolerante ao gluten ou não o quer consumir.

A quinoa tem um sabor peculiar, é diferente de tudo o que já provei, recomendo que lavem bem antes de usar para o sabor não ficar muito forte :)
Nesta receita juntei cogumelos e ervilhas, achei que eram uma boa combinação e o resultado final ficou bem saboroso.

Ingredientes:

• Quinoa
• Cogumelos
• Ervilhas
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Coentros
• Louro
• Caldo de legumes
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Colocar uma panela ao lume com água, louro, um dente de alho amassado, o caldo de legumes e a quinoa.
2. Deixar ferver um pouco e juntar as ervilhas. Deixar cozinhar até estar tudo cozido (demora cerca de 15min).
3. Numa frigideira fritar os cogumelos em cebola, alho, azeite , temperar com sal e pimenta e juntar os coentros picados.
4. Envolver os cogumelos com a quinoa e as ervilhas e está pronto a servir.

Bom Apetite!