VEGAN
quase SEM GLUTEN (substituir a massa por massa de arroz para uma versão sem gluten)
Uma amiga trouxe-me dos EUA uma deliciosa carne vegetal, não existe à venda em Portugal para nossa infelicidade. A marca é a
Beyond Meat e o produto o
Beyond Chicken, um substituto do frango 100% vegetal, sem colesterol, gordura saturada, OMGs e gluten. Feito à base proteina de soja e proteina de ervilha, tem uma textura fibrosa semelhante ao frango, o sabor também é similar, embora se note que não é frango. Alguns vegetarianos podem não gostar muito deste produto devido às semelhanças com o frango, no entanto acho um bom produto para quem está a dar os primeiros passos na dieta vegetariana, ou simplesmente procura um substituto diferente ao tofu ou seitan para uma receita.
Uma receita que já tinha tentado fazer com tofu, mas não gostei muito do resultado correu bastante bem com o beyond chicken. Uma especie de chow mein, que não é bem como na receita original (não tinha noodles, e achei que um toque ocidental ia tornar a coisa mais saborosa) sendo uma mistura de influencias asiáticas e ocidentais. O resultado final ficou bastante saboroso, superou as expectativas devo dizer, até porque das outras vezes que tinha tentado fazer chow mein vegan, a coisa não tinha ficado tão saborosa. Aqui vai a receita...
Ingredientes:
- Massa (noodles ou outra)
- Carne Vegetal tipo frango (usei Beyond Chicken da Beyond Meat)
- Cenoura
- Cebola
- Alho
- Alho Francês
- Cogumelos
- Couve Chinesa
- Courgette
- Rebentos de soja frescos
- Pimento vermelho
- Molho de Soja
- Azeite
- Louro
- Gengibre
- Cebolo
- Sal e Pimenta
Preparação:
1. Pegar na carne vegetal, partir as tiras em pedaços e regar com molho de soja. Colocar a massa a cozer, escorrer e reservar quando estiver feita.
2. Cortar a cebola em pedaços grandes, picar o alho , ralar um pouco de gengibre e colocar a refogar numa frigideira grande ou na wok com azeite e louro.
3. Cortar todos os legumes e os cogumelos em pedaços, e a cenoura em tirinhas.
4. Colocar a cenoura e os cogumelos a refogar, e colocar um pouco de molho de soja para temperar. Deixar fritar um pouco.
5. Juntar a carne vegetal, deixar refogar e ir colocando os legumes: primeiro o alho frances, depois courgette, a couve chinesa, os rebentos de soja e por ultimo o pimento. Regar tudo com molho de soja, temperar com pimenta e sal, se necessário.
6. Juntar a massa, envolver com os legumes e apagar o lume.
7. Na hora de servir picar um pouco de cebolo para cima.
Bom Apetite!
