[Receita] "Cookies" com framboesas e pepitas de chocoate

Quando vi esta receita de scones vegan no blog da Patricia sabia que tinha de experimentar.
Parecia-me uma receita rápida e saudável, otima para um lanche.

Como tinha cá framboesas em casa, que já estavam a começar a ficar murchas, decidi acrescentar framboesas e dar-lhe um toque de chocolate (frutos vermelhos, para mim, combinam lindamente com chocolate).
Só que o resultado final não ficou propriamente parecido com uns scones, na verdade a massa não cresceu muito e ficou mais a semelhar-se a cookies! Onde terei eu errado? haha.
Bem... não sei, talvez os ingredientes que acrescentei a mais, ou o leite de coco que usei que era bastante espesso (ate acrescentei um pouco de água). Mas o resultado final não ficou nada mal! Umas "cookies" saborosas que podem ser comidas tal como estão, ou com um doce da vossa preferência.

Ingredientes:

• 125gr de farinha de trigo normal
• 125gr de farinha de trigo integral
• 100ml de leite de coco (podem usar outro leite vegetal)
• 25ml de azeite
• 1 colher de sopa de açucar amarelo/mascavado
• 1 colher de sopa de linhaça
• 2-3 colheres de chá de fermento para bolos
• 6 tamaras
• 12 Framboesas
• Chocolate aos pedaços
• Uma pitada de sal
• Manteiga (para untar)

Preparação:

1- Juntar a farinha de trigo normal, a integral, as tamaras e a linhaça e triturar num liquidificador.
2- Juntar todos os ingredientes menos as framboesas e o chocolate e misturar bem.
3- Por fim juntar o chocolate e as framboesas e envolver suavemente.
4- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar colheradas da massa.
5- Levar ao forno a 180ºc por 15-20min

Bom Apetite!